Há uma razão para o seu filho não gostar de brócolos e couve-flor

A explicação está num composto, que estes alimentos têm, que causa um odor desagradável ao reagir às enzimas que temos na saliva.
23 Setembro 2021

O estudo do Journal of Agricultural and Food Chemistry mostra-nos que existe uma explicação biológica para não gostar destes alimentos. Existe um componente que abunda nos alimentos da família Brassica, que, ao reagir às enzimas da saliva, deixa-lhe um odor desagradável.

A revista Galileu, ao citar o estudo, refere que foram detetados este componentes de odor na couve-flor e nos brócolos, seja quando crus ou cozidas a vapor.

Os cientistas, com os dados obtidos no estudo, garantem que, afinal, existe uma explicação extremamente plausível para o facto de muitas pessoas não gostarem de brócolos, couve-flor ou couve-de-Bruxelas.

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